Chef Marivaldo

Esta receita de massa de cupcake, elaborada com leite de coco, confere uma textura leve e cremosa. O brigadeiro usado como cobertura é a receita original, que leva gema, e a crocância do coco ralado queimado, dá o tom brasileiríssimo ao cupcake!

Massa

1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo peneirada(s)
3/4 xícara(s) (chá) de leite de coco
2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1/2 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
1/2 colher(es) (café) de sal
120 gr de margarina culinária
Cobertura
1 lata(s) de leite condensado
2 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (sopa) de margarina
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
Montagem
quanto baste de coco ralado(s)

Massa

Bata na batedeira a margarina com o açúcar até obter um creme claro e aerado. Reduza a velocidade e, aos poucos, junte a farinha de trigo intercalando com o leite de coco. Depois adicione o fermento, o coco ralado e o sal. Bata um pouco mais. Por último com a batedeira desligada acrescente as claras em neve delicadamente à massa.
Distribua as forminhas de papel nas fôrmas de cupcakes e preencha com a massa apenas 3/4 da capacidade. Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
Retire-os das fôrmas e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até formar um brigadeiro mole.

Montagem

Coloque o coco ralado numa fôrma e leve ao forno para tostar levemente. Reserve.
Espalhe a cobertura em cada cupcake e reserve.
Num prato fundo, coloque o coco tostado e vire os cupcakes sobre ele para que forme uma cobertura homogênea.

Massa

1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
2 xícara(s) (chá) de açúcar
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de leite
3/4 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
300 gr de chocolate meio amargo
150 gr de creme de leite sem soro

Massa

Bata os líquidos no liquidificador. Reserve.
Em uma tigela misture os ingredientes secos e depois acrescente a mistura batida.
Divida a massa nas forminhas apropriadas e leve para assar a 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou ou faça o teste espetando um palito no cupcake e quando o mesmo sair limpo é porque o cupcake está pronto.

Cobertura

Derreta o chocolate  em banho-maria e depois misture o creme de leite e decore os cupcakes.

                                                                                                                  Massa

150 gr de manteiga
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1/2 xícara(s) (chá) de leite
Cobertura
250 gr de chocolate meio amargo
200 gr de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro

Massa

Na batedeira, em velocidade alta, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo bem sempre após cada adição. Acrescente a essência de baunilha. Adicionar a farinha, o bicarbonato e o fermento, alternando com o leite. Encha as forminhas até 3/4 de sua capacidade e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.

Cobertura

Pique os chocolates e coloque em um refratário juntamente com o creme de leite. Leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas, em potência alta, de 30 em 30 segundos, até ficar uma mistura homogênea. Leve em geladeira até endurecer, coloque no saco de confeitar com o bico de sua preferência e cobrir os bolinhos.

                                   Ingredientes

Instruções